Pizza aux légumes du soleil

Pour la pâte :
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
150 ml d’eau
1 grosse pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive



La garniture :
2 petites tomates
1 petite aubergine
1 petite courgette
1 boule de mozzarella
coulis de tomate
du thym
sel, poivre
pignons de pin
roquette

Réalisation : Facile
Difficulté : Facile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 1h
Temps total : 2h 15mn


Préparation / Pizza aux légumes du soleil

1. Commencer par tiédir un peu d’eau et y verser la levure environ 10 min pour l’hydrater. Verser la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits et y verser l’huile et l’eau + l'eau mélangée à la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

2. Fariner le plan de travail et pétrir la pâte environ 10 min jusqu’à ce qu’elle soit un peu collante et bien élastique. Le pétrissage est le point clé de la pâte à pizza. Remettre dans le saladier et couvrir d’un linge humide pendant au moins une heure. La pâte va doubler de volume.

3. Couper l’aubergine, la courgette et les tomates en fines rondelles. Mettre les aubergines dans une passoire et saupoudrer de sel de façon à les dégorger de leur eau. Laisser entre 20 et 30 min. Badigeonner les rondelles de courgette et d’aubergine d’huile d’olive et mettre au four grill 10 min à 220°C de façon à les cuire et les dorer.

4. Étaler la pâte à pizza de façon à former un cercle. Étaler du coulis de tomate dessus puis ajouter aléatoirement la mozzarella coupée en rondelles, les rondelles d’aubergine, de courgette et de tomate. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym pour parfumer. Ajouter quelques pignons de pin selon vos goûts. Enfourner 15 min à 180°C.

Pour finir
Une fois sortie du four, ajouter quelques feuilles de roquette et c’est prêt !